| LGAC | Objetivo | Integrantes |
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| Modernización e Innovación de procesos alimentarios (MIPA) | Transformar y caracterizar materiales de origen vegetal, mediante el procesamiento, incluyendo procesos fermentativos para alargar su vida de anaquel y obtener productos e ingredientes de interés alimentario, evaluando además, su efecto en las propiedades fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales. | Dra. Juliana Morales Castro (Líder) Dra. Luz Araceli Ochoa Martínez Dra. Silvia Marina González Herrera Dra. Olga Miriam Rutiaga Quiñones |
| Biotecnología microbiana (BM) | Desarrollar procesos biotecnológicos basados en el aprovechamiento de la biodiversidad microbiana del estado de Durango, para valorizar los recursos naturales y resolver problemas ambientales. | Dr. Nicolás Óscar Soto Cruz (Líder) Dr. Javier López Miranda Dr. Jesús Páez Lerma Dr. Juan Antonio Rojas Contreras |
| Alimentos Funcionales y Nutracéuticos (AFyN) | Identificar y purificar principios activos en productos naturales, desarrollando con la aplicación de nuevas tecnologías, nutracéuticos, alimentos y bebidas funcionales de relevancia para la salud, demostrando su eficacia con estudios de biología celular, biología molecular y estudios preclínicos para facilitar su tránsito hacia la evaluación clínica. | Dr. Rubén Francisco González Laredo (Líder) Dr. José Alberto Gallegos Infante Dra. Nuria Elizabeth Rocha Guzmán Dra. Martha Rocío Moreno Jiménez |
| Innovación de Proyectos de Investigación en el Área Alimentaria y Biotecnología (IPIAAB) | Realizar proyectos de investigación que dé solución a problemas del sector productivo (preferentemente), en las áreas de Ingeniería de alimentos y en biotecnología industrial, que generen conocimiento a partir del uso de la investigación básica y aplicada que fortalezcan la formación de Recursos Humanos y la relación con la Industria del Estado. | Dr. Hiram Medrano Roldán (Líder) Dr. Walfred Rosas Flores Dr. Juan Antonio Rojas Contreras Dr. Damian Reyes Jacquez |
